A COEDP está constituída por três Células com o objetivo de organizar a estrutura de funcionamento de acordo com suas diferentes atribuições. São elas: Célula de Currículo e Desenvolvimento do Ensino Técnico (CEDET); Célula de Estágios (CEEST); e Célula de Gestão de Materiais (CEGEM). Essas células foram criadas pelo Decreto 29.705, de 8 de abril de 2009.

 Decreto 29.705